Flatbread vijgen & zaden met pompoenchutney

Flatbread vijgen & zaden met pompoenchutney

Een smaakmaker uit de Indiase keuken. De exotische smaak van vadouvan brengt de smaken van de andere ingrediënten omhoog zonder ze te maskeren. De smaak van deze Chutney is heerlijk in combinatie met onze Flatbread vijgen & zaden!

Ingrediënten

Jos Poell Flatbread vijgen & zaden
1 kleine oranje bio pompoen
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 rode punt paprika
1 el Vadouvan
1 dl sushi azijn
100 gr gemengde geroosterde en gezouten noten, grof gehakt
2 el gehakte gemengde kruiden zoals peterselie, bieslook, selderij, rozemarijn
Peper & zout

Bereidingswijze

1. Halveer de pompoen, haal de pitten eruit en snijd deze in stukken.
2. Schil de sjalot en knoflook. Snijd de sjalotten in stukken en de knoflook in dunne plakjes.
3. Snijd vervolgens de paprika in stukken.
4. Smoor de pompoen, sjalot, paprika en knoflook aan in een pan met dikke bodem.
5. Laat alles gaar worden en blus het af met de azijn.
6. Breng het op smaak met peper en zout en laat het iets afkoelen.
7. Voeg vervolgens de noten en kruiden toe.
8. Beleg de Flatbread rijkelijk met de chutney. Uit het een kommetje scheppen kan natuurlijk ook!