Mini pasteitjes met kalfsragout & Bettine geitenkaas

Mini pasteitjes met kalfsragout & Bettine geitenkaas

Wat is er nu gezelliger dan opwarmen en borrelen bij het haardvuur? Het kalfsvlees, de geitenkaas en de takjes rozemarijn zorgen voor kruidige, warme smaken – net wat je nodig hebt op een druilerige dag!

Ingrediënten

Jos Poell mini pasteitjes
Bettine geitenkaas bolletjes
50 g boter
60 g bloem
2 el rozemarijn, fijngesneden
250 gr kalfsvlees in blokjes
1 l kalfsbouillon
Peper & zout
takje rozemarijn
2 sjalotjes, in ringen
2 teentjes knoflook

Bereidingswijze

1. Maak een roux van de boter en bloem door de boter te verhitten. Voeg vervolgens de bloem toe. Verwarm 1 minuut en laat het afkoelen.
2. Kook het kalfsvlees gaar in de bouillon met de sjalot, knoflook en de rozemarijn
3. Zeef de bouillon en houd de blokjes vlees apart in een kommetje. De andere ingrediënten mogen weg.
4. Breng de bouillon aan de kook en bind deze met de roux. Zorg dat deze traag van je lepel afloopt. Is het te dik? Voeg dan wat extra bouillon toe. Is het te dun? Voeg dan dan nog wat extra roux gebruiken.
5. Voeg de blokjes kalfsvlees toe en laat nog even zachtjes doorkoken.
6. Breng het vervolgens op smaak met de rozemarijn, peper en zout.
7. Verwarm de mini pasteitjes volgens de instructies op de verpakking.
8. Vul de pasteitjes met de ragout. Brokkel de geitenkaas over de ragout en garneer het af met een takje rozemarijn.

In samenwerking met Bettinehoeve.