Flatbread olijf & kruiden met groene gazpacho

Bereidingswijze

1. Houd van alle groenten en de appel ¼ over en snijd deze in kleine blokjes.
2. Snijd de overgebleven groenten en appel in grove stukken en doe deze in de blender.
3. Draai dit tot een gladde soep, voeg de limoen, oregano, een scheutje olijfolie en tabasco naar smaak toe.
4. Mix dit nog even goed door elkaar. Is de soep te dik? Dan kan er nog een beetje water bij.
5. Zeef de soep door een grove zeef en plaats deze in een bakje in de koelkast.
6. Meng de roomkaas met de olijven tapenade en doe deze in een spuitzak.
7. Spuit de olijvenroomkaas in een rechte baan op het flatbread met olijf. Garneer met een paar schijfjes olijven, gehakte peterselie en de pijnboompitten.
8. Strooi de rauwe groenteblokjes (welke je aan het begin gesneden hebt) in een koude kom of bord, plaats hiertussen de rauwe tonijnblokjes.
9. Leg op het randje van de kom de flatbread met de roomkaas.
10. Doe de gazpacho in een cocktailshaker gevuld met ijs, schud deze kort op en serveer deze in de kommen uit aan tafel.

Wijnadvies: 

Bodegas Just B Albarino Bwhite & Just B: proef hoe verschillend Alabrino kan zijn en ervaar de mooie combinatie vanwege de ziltigheid en frisheid: de ultieme viswijn!