Toast olijf met aardappelsalade & truffel

Toast olijf met aardappelsalade & truffel

Het beleg uit dit recept zorgt voor een gerechtje met heerlijke aardse tinten. Een perfect hapje voor de feestdagen!

Wil je weten welke wijn perfect past bij dit gerechtje? Dan vind je hier onder het wijn advies van onze vinoloog.

Ingrediënten

Jos Poell toast olijf
250 gr Roseval-aardappel, in de schil gekookt in water met zout en in stukken gesneden
3 hard gekookte eitjes, gepeld en fijngehakt
1 el truffel-tapenade
4 el mayonaise
2 druppels truffel-olie
1 sjalot fijngesnipperd
Verse plakjes truffel

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten (behalve de truffel) in een kom en meng goed door elkaar.
  2. Doe een passende hoeveelheid aardappelsalade op de toast met olijf.
  3. Spuit hierop een klein toefje (truffel) mayonaise.
  4. Garneer met een plakje verse truffel.

Wijnadvies: . Een bijzondere assemblage in het glas met de luxe en rijkdom van dé truffelstreek. Doet je verlangen naar het najaar en al zijn heerlijke seizoensproducten.

Eline Groenendijk

Vinoloog