Appelgebakjes

Bereidingswijze

1. Bereid de kant-en-klare banketbakkersroom
2. Of maak deze zelf:
   • Roer met een vork de dooiers samen met de suiker los.
   • Roer vervolgens de (gezeefde) maïzena er voorzichtig door. Zorg ervoor dat er geen klontjes in zitten, want dat geeft geklonterde banketbakkersroom.
   • Doe de melk samen het merg uit het vanillestokje in een pannetje. Verwarm tot de damp er flink afslaat.
   • Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Door goed te roeren voorkom je dat de eidooiers stollen/roerei worden.
   • Giet het eimengsel terug in de pan en breng al roerende met een garde weer aan de kook.
   • Laat een minuut of vijf al roerend doorkoken om gaar te worden en in te dikken tot een soort pudding. Blijf echt steeds roeren, want je wilt niet dat het onderin de pan aanbakt.
   • Haal de pan van het vuur en giet de banketbakkersroom op een bord.
   • Dek de room strak af met een velletje plasticfolie -zo kan er geen vel kan ontstaan- en laat volledig afkoelen.
   • Bewaar tot gebruik in de koelkast.
   • Tip: het afkoelen gaat sneller als je de banketbakkersroom uitspreidt over een bord.
3. Schil de moesappels, snij in blokjes, hussel er wat kaneelpoeder door en bak met wat roomboter in een koekenpan. Laat afkoelen.
4. Klop de slagroom met wat suiker luchtig en stijf. Schep in een spuitzak met kartelmondje.
5. Roer de afgekoelde banketbakkersroom voorzichtig los, schep in een spuitzak met rond spuitmondje en vul de gebaksbodems.
6. Schep met een ijslepel een bolletje appelblokjes op de gebaksbodems, top af met een toef slagroom en bestrooi met wat amandelschaafsel en kaneelpoeder.