Bereidingswijze

1. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
2. Doe de melk in een pan, voeg het vanillestokje en het merg toe. Breng langzaam aan de kook. Haal van het vuur, dek af met een deksel/bord en laat de vanille circa 15 minuten intrekken in de warme melk.
3. Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot ze een lichte kleur hebben. Meng de maïzena erdoor.
4. Haal het vanillestokje uit de melk en breng de melk weer aan de kook.
5. Schenk ongeveer 1/3 van de hete melk over het eimengsel. Klop goed door en schenk het mengsel dan terug in de pan. Breng het wederom aan de kook, roer goed door. Tip: neem ook goed de zijkanten van de pan mee.
6. Haal van het vuur, schenk de crème in een schone kom. Laat circa 10 minuten afkoelen, zodat het nog steeds warm is – maar niet kokend heet.
7. Meng de boter erdoor. Dek de crème af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen. Voor gebruik verwijder je het vanillestokje en klop je de vanilleroom los.
8. Vul de mini pasteitjes met de gele room.
9. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien in kwarten. Doe de aardbeien in een kom en vermeng deze met fijn gesneden munt.
10. Vul de mini pasteitjes verder af met het aardbeien en munt mengsel. Garneer af met een topje van de munt en een beetje poedersuiker.

Bereidingswijze

1. Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in kwarten.
2. Pluk de basilicum en snijd de blaadjes fijn. Let op: niet hakken!
3. Meng de aardbeien en basilicum met een beetje aardbeienjam. Verdeel over de taartbodems en zet ze even aan de kant.
4. Roer de crème fraîche los in een kom en voeg het merg uit een vanillestokje toe. Breng op smaak met een beetje suiker.
5. Verdeel de vanille crème fraîche over de bodems met aardbeien.
   Garneer met rood fruit en een topje basilicum.

Tip van onze chef: 
Rol de basilicum op, dan kan je het beter fijn snijden. Dit heet met een chique woord chiffonade!

Bereidingswijze

1. Was de aardbeien en frambozen en ontdoe deze van het groen.
2. Doe de aardbeien en frambozen in een kom en plet ze met een vork.
3. Voeg de honing en muntblaadjes toe en schep dit door de geplette aardbeien en frambozen.
4. Klop de zure room stijf en doe het in een spuitzak.
5. Schep de suikerschelpen ruim vol met de geplette aardbeien en frambozen.
6. Garneer het met een toefje zure room en een blaadje munt.

Bereidingswijze

1. Meng de amandelen met 100 gram suiker en een beetje water.
2. Bak amandelen in een oven op 150 graden goudbruin en laat deze afkoelen.
3. Roer de roomkaas los met de room.
4. Voeg 25 gram suiker toe aan de roomkaas en roer alles goed door.
5. Spuit de gebaksbodems op met de roomkaas en garneer met de blauwe bessen & bramen.
6. Breek de amandelen en strooi dit over de gebakjes.

Bereidingswijze

1. Koop ingrediënten in een veelvoud van het aantal cupjes dat je wil gaan vullen
2. Leg de cupjes op een bord of schaal
3. Doe 1 el pindakaas in het cupje, top dit af met 1 el chocolade sprinkles / flakes, 1 moerbei, 5 barberries en 1 partje mandarijn

Bereidingswijze

1. Smelt de pure chocolade au-bain-marie op laag vuur.
2. Blijf roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is.
3. Dompel de toast voor de helft in de pure chocolade en laat de chocolade stollen.
4. Spuit de banketbakkersroom middenin het toastje als een toefje.
5. Snij het fruit – aardbei in een kwartjes – mango in blokjes – 2 blauwe besjes.
6. Steek het fruit elegant in de banketbakkersroom op het toastje.
7. Smelt de witte chocolade zoals je ook met de pure chocolade hebt gedaan.
8. Drapeer met een klein lepeltje de witte chocolade streepsgewijs over het taartje.
9. Garneer het taartje af met fijn gesneden basilicum.

Bereidingswijze

1. Klop de zachte boter op de laagste stand met de mixer met garden in 1 minuut glad, smeuïg en zonder klontjes.
2. Voeg de melk en de mix voor de botercrème toe. Roer het geheel in ca. 0,5 minuut op de laagste stand totdat het iets dikker wordt. Ga met een lepel over de bodem en de randen van de kom zodat alle boter goed loskomt en door de boter crème gemengd kan worden.
3. Klop de massa in ca. 1 minuut op de middelste stand tot een luchtige botercrème.
4. Spatel de kleurstof voorzichtig door de botercrème.
5. Verdeel de oranje botercrème over de suikerschelpen.
6. Pak het oreo koekje en haal de bovenkant eraf.
7. Maak spinnen pootjes van de zwarte marsepein, plak deze op het witte deel van het Oreo koekje en leg de bovenkant van het koekje op de pootjes.
8. Maak van het witte marsepein twee witte bolletjes met daarop twee kleine bolletjes van het zwarte marsepein. Dit zijn de ogen en deze plak je bovenop de oreo spin. Leg de oreo spin op de botercrème.
9. Leg als laatste de schuimpjes in de rand van de suikerschelp.

Bereidingswijze

1. Leg de gelatine blaadjes voor ongeveer 10 minuten in koud water.
2. Meng de melk met de helft van de suiker. Verwarm dit totdat de suiker is opgelost.
3. Als de suiker is opgelost voeg je het vanille merg uit de vanille stokjes, de gelatine, de eidooiers en de rest van de suiker toe en laat je dit verwarmen tot er binding ontstaat.
4. Laat het mengsel afkoelen en klop ondertussen de slagroom stijf.
5. Als het mengsel is afgekoeld voeg je de slagroom toe en meng je de vanille mousse tot een geheel.
6. Doe met een ijsschep een halve bol vanille mousse in de suikerschelpen en zet dit voor ongeveer 30 minuten in de koelkast.
7. Na 30 minuten leg je de suikeroogjes op de vanille bol en daarna leg je de witte marsepeinen stroken op de vanille bol zodat er een mummie ontstaat.

Bereidingswijze

1. Klop de zachte boter op de laagste stand met de mixer met garden in 1 minuut glad, smeuïg en zonder klontjes.
2. Voeg de melk en de mix voor de botercrème toe. Roer het geheel in ca. 0,5 minuut op de laagste stand totdat het iets dikker wordt. Ga met een lepel over de bodem en de randen van de kom zodat alle boter goed loskomt en door de botercrème gemengd kan worden.
3. Klop de massa in ca. 1 minuut op de middelste stand tot een luchtige botercrème.
4. Spatel de kleurstof voorzichtig door de botercrème.
5. Maak de marsepeinen figuurtjes zoals op de foto.
6. Spuit de oranje botercrème in de suikerschelp, bestrooi deze met de walnoten kruimels en leg hierop de marsepeinen figuurtjes.

Bereidingswijze

1. Klop de zachte boter op de laagste stand met de mixer met garden in 1 minuut glad, smeuïg en zonder klontjes.
2. Voeg de melk en de mix voor de botercrème toe. Roer het geheel in ca. 0,5 minuut op de laagste stand totdat het iets dikker wordt. Ga met een lepel over de bodem en de randen van de kom zodat alle boter goed loskomt en door de botercrème gemengd kan worden.
3. Klop de massa in ca. 1 minuut op de middelste stand tot een luchtige botercrème
4. Spatel de kleurstof voorzichtig door de botercrème
5. Maak de marsepeinen figuurtjes zoals op de foto.
6. Spuit van de groene botercrème met een klein spuitmondje puntjes in de suikerschelp en leg hier de marsepeinen figuurtjes op.