Bereidingswijze

• Smelt roomboter in een pannetje, voeg de bloem toe wanneer de belletjes wegtrekken. Roer door en laat enkele minuten garen.
• Voeg de melk in 3 delen toe. Roer goed om de melk volledig op te laten nemen. Breng de saus op smaak met worcestershire sauce, zout en peper.
• Bak het spek uit in een koekenpan en roer door de saus.
• Pel de eieren, snij in kleine blokjes en schep ¾ door de saus.
• Warm de pasteibakjes op, vul met eierragout en garneer met de overgebleven eiblokjes en wat bieslook.

Bereidingswijze

In samenwerking met de Allerhande hebben we dit heerlijke recept ontwikkeld. Je kunt de bereidingswijze hier lezen.

Bereidingswijze

1. Maak de guacamole door de avocado’s te mengen met de roomkaas, olijfolie en peper en zout.
2. Kook de kwarteleitjes drie à vier minuten, pel deze en snijd er kwarten van.
3. Smeer de guacamole royaal op zes toastjes.
4. Beleg met een eetlepel ricotta en leg daar de kwarteleitjes omheen en eventueel nog een stukje avocado.
5. Garneer met algenpoeder en kruidentakjes.

Bereidingswijze

1. Maak de guacamole door de avocado’s te mengen met de roomkaas, olijfolie en peper en zout.
2. Kook de kwarteleitjes drie à vier minuten, pel deze en snijd er kwarten van.
3. Smeer de guacamole royaal op zes toastjes.
4. Beleg met een eetlepel ricotta en leg daar de kwarteleitjes omheen en eventueel nog een stukje avocado.
5. Garneer met algenpoeder en kruidentakjes.

Bereidingswijze

1. Verhit het bier in de pan en kook half in.
2. Voeg de jus toe bij het bier en kook half in.
3. Voeg de pulled pork of jackfruit toe bij het bier- en jusmengsel en roer door.
4. Voeg nu ook de barbecuesaus toe en roer goed door.
5. Vul de pasteitjes en cups met de pulled pork / jackfruit en garneer met kerriemayonaise, koriander en peper.

Bereidingswijze

1. Maak de guacamole door de avocado’s te mengen met de roomkaas, olijfolie en peper en zout.
2. Kook de kwarteleitjes drie à vier minuten, pel deze en snijd er kwarten van.
3. Smeer de guacamole royaal op zes toastjes.
4. Beleg met een eetlepel ricotta en leg daar de kwarteleitjes omheen en eventueel nog een stukje avocado.
5. Garneer met algenpoeder en kruidentakjes.

Bereidingswijze

1. Maak de guacamole door de avocado’s te mengen met de roomkaas, olijfolie en peper en zout.
2. Kook de kwarteleitjes drie à vier minuten, pel deze en snijd er kwarten van.
3. Smeer de guacamole royaal op zes toastjes.
4. Beleg met een eetlepel ricotta en leg daar de kwarteleitjes omheen en eventueel nog een stukje avocado.
5. Garneer met algenpoeder en kruidentakjes.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 165 graden
2. Stoof de fijngesneden knoflook en sjalot met een beetje olie gaar in een steelpan.
3. Blus deze vervolgens af met de witte wijn en voeg de (afgegoten) tonijn erbij.
4. Stoof deze tonijn ongeveer 5 minuten mee.
5. Voeg de peper en zout toe naar smaak en doe er een scheut rode wijn azijn bij.
6. Kook de groene asperges in ongeveer 4 minuten halfgaar
7. Doe de pasteitjes ± 4 minuten in de voorverwarmde oven en vul deze vervolgens met het tonijnstoofje.
8. Garneer de pasteitjes af met de gesneden bieslook en de half gegaarde asperges.

Bereidingswijze

1. Maak de gerookte heilbot aan met de olijfolie.
2. Verdeel de heilbot op de toast.
3. Klop de zure room stijf in een kom met een garde.
4. Doe een quenelle zure room op de heilbot.
5. Garneer met een schepje kaviaar.

Wijnadvies:
Champagne R de Ruinart uit Frankrijk. Smaakt naar noten, brioche, rijpheid en luxe.
Laat de feestdagen maar komen!

Bereidingswijze

1. Houd van alle groenten en de appel ¼ over en snijd deze in kleine blokjes.
2. Snijd de overgebleven groenten en appel in grove stukken en doe deze in de blender.
3. Draai dit tot een gladde soep, voeg de limoen, oregano, een scheutje olijfolie en tabasco naar smaak toe.
4. Mix dit nog even goed door elkaar. Is de soep te dik? Dan kan er nog een beetje water bij.
5. Zeef de soep door een grove zeef en plaats deze in een bakje in de koelkast.
6. Meng de roomkaas met de olijven tapenade en doe deze in een spuitzak.
7. Spuit de olijvenroomkaas in een rechte baan op het flatbread met olijf. Garneer met een paar schijfjes olijven, gehakte peterselie en de pijnboompitten.
8. Strooi de rauwe groenteblokjes (welke je aan het begin gesneden hebt) in een koude kom of bord, plaats hiertussen de rauwe tonijnblokjes.
9. Leg op het randje van de kom de flatbread met de roomkaas.
10. Doe de gazpacho in een cocktailshaker gevuld met ijs, schud deze kort op en serveer deze in de kommen uit aan tafel.

Wijnadvies: 

Bodegas Just B Albarino Bwhite & Just B: proef hoe verschillend Alabrino kan zijn en ervaar de mooie combinatie vanwege de ziltigheid en frisheid: de ultieme viswijn!