Bereidingswijze

1. Meng de eitjes, mayonaise, bieslook en zalm in een kom tot een salade. Breng op smaak met peper en zout.
2. Plaats de zalmsalade in een mooi bolletje op de toast.
3. Doe een theelepel Avruga-kaviaar op de zalmsalade.
4. Garneer met een paar stengeltjes bieslook.

Tip:
Roer de kaviaar eerst een beetje los. Niet teveel gebruiken, anders is de smaak te overheersend.

Bereidingswijze

1. Doe alle ingrediënten (behalve de truffel) in een kom en meng goed door elkaar.
2. Doe een passende hoeveelheid aardappelsalade op de toast met olijf.
3. Spuit hierop een klein toefje (truffel) mayonaise.
4. Garneer met een plakje verse truffel.

Wijnadvies:

G.D. Vajra Langhe Rosso: een bijzondere assemblage in het glas met de luxe en rijkdom van dé truffelstreek. Doet je verlangen naar het najaar en al zijn heerlijke seizoensproducten.

Bereidingswijze

1. Draai de zongedroogde tomaten, olijfolie, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en gesneden basilicum fijn in een keukenmachine tot een gladde crème.
2. Roer de Mascarpone glad met een scheutje room en breng op smaak met peper en zout. Let op: het moet nog wel spuitbaar zijn.
3. Bestrijk de toast met de zongedroogde tomatencrème.
4. Spuit in het midden een stip Mascarpone met daarop een topje verse basilicum en wat pijnboompitjes.

Tip:
Gehakte pijnboompitjes geven crunch en zorgen voor een speels effect.
Het smeersel afstrijken met een lepel zodat het een bolletje wordt. Zo ziet je toast er mooi belegd uit.

Bereidingswijze

1. Zet een pan water met zout naar smaak op het vuur en breng deze aan de kook.
2. Maak de avocado schoon en haal het vruchtvlees uit de schil.
3. Blancheer de avocado 1 minuut in het kokende water. Door te blancheren, krijgt je avocado meer notensmaak en behoud je de groene kleur.
4. Koel de avocado af in een bak met ijskoud water.
5. Laat de avocado uitlekken op een zeef en draai hem in een keukenmachine tot een gladde puree.
6. Breng op smaak met de tabasco, limoensap en -rasp, olijfolie en zout.
7. Bestrijk de toast met de avocadopuree en garneer met cashewnootjes en Cress.

Tip:
Hoe weet je of een avocado rijp is? Hoe donkerder groen de schil, hoe rijper. Druk het bovenste puntje voorzichtig in. Als die zacht is, dan is de avocado rijp.

Bereidingswijze

1. Snijd de zalm in kleine blokjes
2. Maak met een scheutje olijfolie aan en breng op smaak met zeezout en rasp van een citroen.
3. Breng de mayonaise met de wasabipasta en een scheutje sushi-azijn op smaak.
4. Bedek de toast ovaal met de zalmtartaar en garneer met de wasabi mayonaise en de wakame salade.

Bereidingswijze

1. Bestrijk de toast olijf met de Maza Muhammara salade
2. Top af met fijne reepjes spinazieblaadjes, walnoten en gehalveerde olijven.

Bereidingswijze

1. Bestrijk de toast met de Hoemoes.
2. Garneer de toast met in parten gesneden trostomaatjes en topjes basilicum.

Bereidingswijze

1. Beleg de toastjes met een klein plakje prosciutto, een bolletje mozzarella, een zongedroogd tomaatje en een blaadje basilicum.

Serveertip:
Druppel eventueel nog een beetje groene pesto of balsamico azijn op de belegde toastjes.

Bereidingswijze

1. Meng het vruchtvlees van de avocado’s met de blokjes tomaat, de gesnipperde rode ui, het sap van de halve limoen, de knoflook en de gesnipperde rode peper.
2. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
3. Verdeel de guacamole over de toast.

Serveertip:
Verdeel wat klein gesneden bosui en de partjes tomaat over de toastjes ter decoratie.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 150 °C
   Snij de brie in plakjes en verdeel ze over de met bakpapier bekleedde bakplaat.
2. Druppel op ieder plakje brie een beetje honing. Zet het geheel vervolgens kort in de oven totdat de brie een beetje gesmolten is. Houd de brie goed in de gaten, want het kan snel gaan!
3. Beleg de toast ovaal met een klein blaadje sla en een plakje brie.
4. Verdeel tot slot de granaatappel pitjes over de brie.

Serveertip:
Druppel eventueel nog een beetje extra honing over de belegde toastjes. Dit is niet alleen lekker, maar ziet er ook nog eens mooi uit.