Mini panna cotta taartjes met framboos & witte chocolade

Bereidingswijze

1. Leg de gebaksbodems op een bakplaat of snijplank met bakpapier.
2. Leg de gelatineblaadjes in een kom met koud water zodat ze zacht worden.
3. Doe de frambozen met 2 eetlepels water in een pannetje en verwarm ze. Prak ze fijn met een vork tot je een papje hebt. Haal dit nu door een zeef en bewaar het frambozensap.
4. Verwarm de slagroom in een steelpannetje en roer hier de suiker doorheen tot deze is opgelost. Voeg dan de witte chocolade toe en roer goed met de garde tot deze gesmolten is.
5. Knijp de gelatine uit en roer deze ook door het slagroommengsel. Als deze gesmolten is, kun je het vuur uitzetten en het frambozensap erdoor roeren.
6. Giet het mengsel in de bakjes (indien er wat over blijft, kun je dit in een glaasje doen als panna cotta, lekker als toetje!) en laat een nacht opstijven in de koelkast.
7. Hak de pistachenootjes, het gevriesdroogde fruit en de witte chocolade fijn en garneer de taartjes als je deze gaat serveren.