Appeltaart gebaksschelp

Bereidingswijze

1. Begin met het maken van de appelvulling: Snij hiervoor de appel in partjes en vervolgens in kleinere stukjes.
2. Doe de appelstukjes en alle andere ingrediënten in een pan en roer het door elkaar tot de custard opgelost is.
3. Breng het aan de kook, terwijl je er af en toe door roert.
4. Blijf roeren tot het moment dat de appelvulling bijna kookt en de custard indikt.
5. Leg een deksel op de pan en laat de vulling nu 10 – 20 minuten smoren, tot de appels zacht zijn. Roer af en toe door de appelvulling zodat het niet aanbrand.
6. Laat de appelvulling volledig afkoelen.
7. Maak intussen de amandelspijs: Meng hiervoor het amandelmeel met de suiker.
8. Voeg een paar druppeltjes extract toe en een halve theelepel water.
9. Meng tot een dikke maar smeerbare amandelspijs. Voeg zo nodig extra water toe.
10. Vul elke gebaksschelp met ongeveer 12 gram amandelspijs.
11. Schep hier de afgekoelde appel-rozijn vulling op.
12. Klop de slagroom met de suiker en klop-fix stijf.
13. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit op elke gebaksschelp een toef slagroom.
14. Garneer de taartjes met kleine stukjes van de overgebleven amandelspijs en/of licht geroosterde amandelstiftjes.
15. Bewaar de appel-rozijn gebaksschelpen in de koelkast tot serveren.